Pour Over | V60

Una forma simple y precisa de preparar café de especialidad. El método V60 permite controlar cada variable de la extracción y resaltar las características del café.

Lo que vas a necesitar

Para preparar este método en casa recomendamos el siguiente equipamiento:

Dripper El dripper cónico permite controlar el flujo del agua y lograr una extracción limpia y balanceada.  
Filtros de papel Filtros diseñados para el V60 que aseguran una filtración pareja y una taza limpia. https://www.cherry-season.com/productos/filtros-v60-01-x-100/
Coffee Server Ideal para preparar y servir café filtrado manteniendo la temperatura y el volumen adecuado. https://www.cherry-season.com/productos/coffee-server-transparent-600ml-g95e5/
Pava de cuello fino Permite controlar con precisión el vertido del agua durante la extracción. https://www.cherry-season.com/productos/pava-smart-g-color-negro/
Balanza digital La balanza permite medir con precisión la proporción café/agua y controlar el tiempo de extracción. https://www.cherry-season.com/productos/balanza-timemore-basic-2-c32rm/

 

PASO A PASO

1. Calentar el agua

Calentar agua hasta 90 °C.

2. Pesar el café

Para una taza de 150 ml, utilizar 10 a 12 g de café.

3. Moler el café

Realizar una molienda media, similar al tamaño de azúcar gruesa.

4. Enjuagar el filtro

Colocar el filtro en el V60 y enjuagarlo con agua caliente para eliminar cualquier resto de papel y precalentar el equipo.

5. Preparar la balanza

Colocar el server y el V60 sobre la balanza y tarar.

6. Agregar el café

Verter el café molido en el filtro y verificar el peso.

7. Nivelar el café

Mover suavemente el dripper para distribuir el café de manera uniforme.

8. Primera infusión (Bloom)

Agregar agua en forma espiralada, aproximadamente 18 g cada 10 segundos, hasta alcanzar el triple del peso del café.

9. Esperar

Dejar reposar unos 30 segundos para permitir que el café libere gases y se hidrate correctamente.

10. Vertido final

Continuar vertiendo agua en espiral hasta alcanzar la proporción final 1:15.

Recomendaciones

Molienda más fina

  • Mayor tiempo de contacto

  • Bebida más intensa y con más cuerpo

Molienda más gruesa

  • Menor tiempo de contacto

  • Bebida más liviana, con mayor acidez