Cafetera espresso
La cafetera espresso permite obtener una extracción intensa y concentrada, con cuerpo, aroma y una crema característica en cada taza.
PASO A PASO
1. PRECALENTAMOS EL PORTAFILTRO CON AGUA DEL GRUPO
Con el equipamiento ya encendido y caliente, precalentamos el portafiltro con agua del grupo.
2. SECAMOS EL PORTAFILTRO Y LO TARAMOS
Secamos el portafiltro y lo taramos en nuestra balanza.
3. PESAMOS
Pesamos la dosis adecuada a nuestro portafiltro teniendo en cuenta un ratio de 1-2 / 1-2,5.
4. DISTRIBUIMOS EL CAFE Y TAMPEAMOS
5. PURGAMOS EL GRUPO DE LA CAFETERA Y LUEGO COLOCAMOS EL PORTAFILTRO
Purgamos el grupo de la cafetera y luego colocamos el portafiltro, asegurándonos de que quedó sellado con el grupo.
6. PREPARAMOS
Colocamos la balanza y una taza encima, taramos y apretamos el botón de extracción y el del timer de la balanza.
7. FRENAMOS LA EXTRACCION Y EL TIMER
Frenamos la extracción unos 5 gramos antes del peso final y frenamos el timer también.
8. AJUSTAMOS MOLIENDA
Ajustamos molienda en caso de que hagamos una extracción muy rápida o muy lenta; si no, podemos agregar más o menos café o tampear más o menos fuerte para cambios más sutiles.
Recomendaciones
- Buscar una extracción entre los 20 y 25 segundos si queremos mayor acidez, y entre los 25 y 30 segundos si buscamos cuerpo e intensidad.
- Si la extracción es muy rápida corresponde utilizar moliendas más finas. Por el contrario, si es muy lenta, corresponde usar moliendas más gruesas.